Manger aujourd’hui et demain: trois grandes tendances au cœur de nos assiettes

Santé

Comment évoluent nos pratiques alimentaires? Focus sur trois grandes tendances – transformation des habitudes par le numérique, consommation collaborative, demande de plus de transparence - avec Pascale Hébel, Directrice du Pôle Consommation et Entreprise du Crédoc.

Les Français consacrent quotidiennement plus de deux heures à l’alimentation, tout en conservant le modèle traditionnel des trois repas par jour (d’après une étude de l’Insee en 2010). Mais les pratiques alimentaires évoluent largement, au gré de nouveaux outils ou de nouvelles motivations. En tête, le numérique.

«Ce qui est arrivé en premier, c’est l’aspect achat: le e-commerce, avec le drive, les comparateurs de prix, …», explique Pascale Hébel, Directrice du Pôle Consommation et Entreprise du Crédoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), qui animait le panel «Et demain?» lors du Forum «Bon appétit!» du 28 juin. D’ailleurs, les enseignes de grande distribution progressent de plus en plus dans le secteur du e-commerce français.  

Autre grande transformation, plus récente : l’arrivée des services de livraison de repas tout prêts, lancés grâce à des sites bien pensés, des applis et des algorithmes pointus. «La livraison à domicile, avec par exemple UberEATS, rend le service alimentaire immédiat. Comme dans d’autres secteurs, l’achat est plus rapide. Cela a révolutionné l’offre et fait bouger les marchés», souligne Pascale Hébel. Dans les grandes villes françaises, Deliveroo, TakeEatEasy ou encore Foodora se partagent ainsi le marché....

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