Les recettes du confinement, partie 5

Vie Pratique

Qui dit nouveau confinement, dit nouvelles recettes. | Megumi Nachev via Unsplash

Deuxième confinement oblige, il vous faut plein de nouvelles recettes à préparer. Ça tombe bien, en voici six de plus, et avec quelques bonus pour vous lâcher.

Nous y voilà. Rebelote. C'est reparti pour un tour. Je n'ai plus de synonymes, mais vous voyez le topo. Il va falloir cuisiner midi et soir sans multiplier les allers-retours au supermarché, histoire de ne laisser aucune chance au Covid-19 –parce que je sais pas vous, mais l'idée d'un troisième confinement me fait autant envie qu'un futur mandat des trumpistes ou un sandwich au caca, ce qui revient peu ou prou à la même chose.

Oui mais… Le premier confinement est passé par là et vous n'avez plus aucune idée de ce que vous allez bien pouvoir cuisiner pendant ce round 2 (une fois ça peut être rigolo, ça a l'attrait de la nouveauté quoi, mais deux...)? Pas de panique, voici six nouvelles recettes faciles à préparer.

Exactement comme pour les précédentes éditions, les recettes sont pour quatre personnes, classées par catégorie et sans viande. Parce que vous n'avez toujours pas besoin de moi pour faire cuire une escalope de dinde et que les protéines, comme la vérité, sont ailleurs. Et cette semaine, il y a même quelques bonus.

SALADE

Salade de céleri-branche, pomme verte et noix

Dans mon top 3 des meilleures salades: rapide comme l'éclair, fraîche, croquante et acidulée.

  • 4 grosses branches de céleri-branche
  • 1 grosse pomme Granny Smith (taches blanches = acidité)
  • 1 échalote
  • Une poignée de noix
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou de sucre)
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Nettoyez le céleri, jetez les feuilles. Coupez les branches en morceaux (ni trop petits, ni trop gros) et les Granny Smith aussi. Hachez l'échalote et les noix. Mélangez tout ça dans un saladier.

Préparez la vinaigrette: mélangez à la fourchette le jus de citron, la moutarde, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servez la salade, laissez chacun·e arroser de vinaigrette. S'il y a du rab, mettez au frais, avec la vinaigrette à part (sinon ça «cuira» la salade) et mangez le lendemain.

(Source: Everybody Likes Sandwiches)

PÂTE (À PIZZA, BRISÉE, FEUILLETÉE)

Tatin de fenouil

À moi de vous faire préférer le fenouil.

  • 2 fenouils
  • 1 pâte feuilletée (ou brisée)
  • 100 g de parmesan en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Sel, poivre

Nettoyez les fenouils (c'est pas grave s'ils ont des petites taches brunes, c'est la nature). Coupez les branches, mais ne les jetez surtout pas (voir recette suivante). Coupez la base (ça vous pouvez jeter), tranchez le fenouil dans le sens de la hauteur, puis ôtez son cœur, exactement comme dans la première minute de la vidéo ci-dessous.

Brandissez-le comme dans Le Temple maudit, pour rigoler un peu. Coupez vos fenouils en fines tranches. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle, mettez le fenouil, saupoudrez de sucre, de thym, salez, poivrez et mélangez. Laissez confire 15-20 minutes à feu moyen en remuant à mi-cuisson.

Pendant que ça cuit, préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Une fois que le fenouil est passé de croquant à fondant, huilez à fond un moule à tarte (n'oubliez pas les bords) et tapissez-le de fenouil confit en tassant bien. Saupoudrez de la moitié du parmesan, recouvrez de pâte feuilletée (ou brisée) et rentrez les bords dans le moule. Versez le reste du parmesan sur la pâte, ça fera une chouette texture. Enfournez 25 minutes.

Sortez votre tarte du four, laissez reposer 5 minutes (très important) et démoulez-la: mettez une grande assiette sur le moule et retournez le tout. Tapez sur le moule si la tarte ne se décolle pas bien. Il se peut tout à fait que du fenouil reste accroché dans le fond, pas de panique, ça arrive aux meilleur·es: replacez-le discrètement sur votre tatin, ni vu·e ni connu·e....

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