Les raclettes, crêpes et tacos ont détrôné le steak frites

Vie Pratique

La raclette. | jaimelaraclette 

Deux classements des plats préférés des Français nous éclairent sur nos habitudes alimentaires.

Des sondages réguliers nous indiquent les habitudes alimentaires de nos compatriotes au restaurant ou à la maison. Voici deux classements, l'un récent et l'autre datant de dix ans: singulières différences gastronomiques à méditer, le burger a disparu.

  • La raclette au fromage

C'est l'innovation de 2020, la «raclette party» au lait de vache transformé en fromage: une IGP en plein boom. On vend des dizaines de milliers d'appareils à raclette, la demande a explosé depuis le confinement. À côté de la raclette industrielle, les vrais amateurs privilégient celle de Savoie, plus chère enrichie d'ail et d'oignon rouge. C'est un plat convivial d'octobre à février qui rassemble les familles, des enfants aux grands-parents. La raclette occupe désormais 5% du rayon fromage des grandes surfaces.

  • Les crêpes

Elles sont fourrées à l'oignon, au chorizo, aux légumes, au fromage, aux restes des repas... On garnit la crêpe ronde de ce que l'on a: c'est la magie de la farine liquide cuite en quelques secondes et retournée prestement.

Au Breizh Café, la crêpe jambon fromage. | lebreizhcafe

L'origine de la folie crêpière vient de la crêpe bretonne des Breizh Cafés, lancés à Cancale et à Saint-Malo par Bertrand Larcher, excellent cuisinier attaché au terroir et aux produits bretons. La crêpe la plus connue est la bretonne couverte d'une tranche de jambon, d'un jaune d'œuf et faite devant vous. Les variations sont innombrables. Certaines crêperies new look produisent 350 crêpes par jour, une véritable industrie du fast food à la française. 6,50 euros l'unité, prix de base.

  • Les tacos

C'est un déferlement de sandwiches fourrés à la viande rouge, aux oignons, légumes, œufs, charcuteries, fruits, le tout mouillé d'une sauce nappante. Pour les mangeurs à l'estomac dans les talons, une orgie de goûts et de saveurs: 50 millions d'unités vendues par an.

Les tacos. | Foods

En 2010, une étude d'OpinionWay classait les trois plats préférés des Français:

Le steak frites

La viande rouge et les pommes de terre, un duo basique dans la nourriture des Français qui a subi le désamour de ce plat pour carnivores d'une autre époque....

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