Frédéric Anton est-il le meilleur chef de Paris?

Vie Pratique

Au Pré Catelan, la courgette. | Richard Haughton

Le Pré Catelan et Le Jules Verne, à la tour Eiffel: deux restaurants qui mériteraient une quatrième étoile.

Ce fut le cuisinier préféré de Joël Robuchon au Jamin. Il règne aujourd'hui sur Le Pré Catelan et sur Le Jules Verne à la tour Eiffel: un formidable défi quotidien pour ce grand cuisinier qui va d'une table à l'autre en douze minutes grâce à sa moto.

Le chef Frédéric Anton. | Clément Design

Le Pré Catelan

Tout l'été, on servait dehors sous les frondaisons du délicieux jardin: la campagne à Paris. À l'intérieur, les salons Lenôtre d'un confort contemporain se prêtent à des repas d'excellente convivialité accentuée par le brillant récital de ce chef d'une créativité séduisante. Tous les plats de Frédéric Anton suscitent le désir, l'appétit, et l'admiration –vingt-trois ans de présence chez Lenôtre au bois de Boulogne.

La salle du restaurant Le Pré Catelan. | Marie-Line Sina

À côté du remarquable déjeuner, de six à dix assiettes au choix à 140 euros ou 180 euros avec les vins choisis par le sommelier David Rivière, voici le grand menu du Pré, plus d'une douzaine de plats en mini-portions et deux desserts, un superbe récital qu'il faut détailler pour saliver.

  • L'aubergine en caviar, crème d'avocat
  • La tomate, gelée et crème au basilic

Au Pré Catelan, la tomate. | Richard Haughton

  • L'artichaut frit à la romaine et aux anchois
  • Le crabe parfumé au curry, caviar de France
  • La langoustine en ravioli, foie gras, fine gelée à la feuille d'or (chef-d'œuvre)...

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