Frédéric Anton est-il le meilleur chef de Paris?

Vie Pratique

Au Pré Catelan, la courgette. | Richard Haughton

Le Pré Catelan et Le Jules Verne, à la tour Eiffel: deux restaurants qui mériteraient une quatrième étoile.

Ce fut le cuisinier préféré de Joël Robuchon au Jamin. Il règne aujourd'hui sur Le Pré Catelan et sur Le Jules Verne à la tour Eiffel: un formidable défi quotidien pour ce grand cuisinier qui va d'une table à l'autre en douze minutes grâce à sa moto.

Le chef Frédéric Anton. | Clément Design

Le Pré Catelan

Tout l'été, on servait dehors sous les frondaisons du délicieux jardin: la campagne à Paris. À l'intérieur, les salons Lenôtre d'un confort contemporain se prêtent à des repas d'excellente convivialité accentuée par le brillant récital de ce chef d'une créativité séduisante. Tous les plats de Frédéric Anton suscitent le désir, l'appétit, et l'admiration –vingt-trois ans de présence chez Lenôtre au bois de Boulogne.

La salle du restaurant Le Pré Catelan. | Marie-Line Sina

À côté du remarquable déjeuner, de six à dix assiettes au choix à 140 euros ou 180 euros avec les vins choisis par le sommelier David Rivière, voici le grand menu du Pré, plus d'une douzaine de plats en mini-portions et deux desserts, un superbe récital qu'il faut détailler pour saliver.

  • L'aubergine en caviar, crème d'avocat
  • La tomate, gelée et crème au basilic

Au Pré Catelan, la tomate. | Richard Haughton

  • L'artichaut frit à la romaine et aux anchois
  • Le crabe parfumé au curry, caviar de France
  • La langoustine en ravioli, foie gras, fine gelée à la feuille d'or (chef-d'œuvre)...

Lire la suite de cet Article sur Slate.fr - Frédéric Anton est-il le meilleur chef de Paris?

Articles en Relation

Les restaurants à (re)découvrir à leur réouverture Façade de l'Hôtel Ritz. | ritzparis  Une liste d'établissements attendus au tournant. Nouvelles tables, valse de chefs, cartes de saison, la re...
Quinze adresses gourmandes sur la route Paris-Marseille À L'Oustau de Baumanière, la bouillabaisse. | Virginie Ovessian Photographe Un trajet gastronomique avec trois escales à Lyon. Voici une sélection d...
Des recettes de chefs faciles à cuisiner chez soi Les livres À la maison et Cuites de Victoire Loup. | Victor Picon  Confinement ou couvre-feu oblige, préparer des plats chez soi est devenu inév...
15 adresses parisiennes pour fêter la réouverture des restaurants Chez Guy Savoy à la Monnaie de Paris, le homard-carottes, jus de homard et sarrasin torréfié. | Laurence Mouton  Le moment tant attendu par les ...
Dans le Michelin 2021, les grandes cheffes de la gastronomie française Au restaurant Marsan, par Hélène Darroze, l'huître Perle Blanche comme une icône, velouté glacé de haricots maïs, caviar Osciètre. | Bernhard Winkelma...
10 terrasses parisiennes pour ravir les gastronomes Terrasse de l'Apicius, dans le VIIIe arrondissement. | Romain Laprade  Une sélection de tables de qualité pour retrouver la joie d'aller au rest...

VIATOR ACTIVITES

BONNES AFFAIRES