Distinction, appropriation, rébellion, déclassement? Vers une théorie sociologique de la street food

Actualités

Avant, un fast-food servait des plats bon marché, une nourriture utilitaire, dans des lieux souvent sans âme ou à la décoration criarde, pour une clientèle populaire peu regardante sur l’hygiène et tolérante quant à la teneur calorique de son plat. Cette dimension populaire de la nourriture à manger avec les doigts, souvent dans la rue, est en train d’être remise en cause par ce qu’il est convenu d’appeler depuis quelques années «la révolution street food». Qu’est-ce que la révolution street food? C’est quand ça ressemble à un fast-food mais en meilleur, plus cher, avec des noms compliqués pour les ingrédients et que c’est servi dans un espace plus propre et mieux décoré par des employés qui n'ont pas le look typique du gars qui vous demande si «salade-tomates-oignons?» avant de vous laisser choisir entre la samouraï, la blanche ou l'algérienne.

À LIRE AUSSI Comment la Brasserie Barbès a ouvert le procès de la gentrification parisienne Lire

Pour illustrer le chemin parcouru par le hamburger, star du genre, on peut remonter à l’enquête de terrain parue en 1923 par Nels Anderson sur les «hobos», les sans-abri américains qui, dans une gargote de Madison Street annonçant «un vrai repas pour 10 cents», avalent un «hamburger plus un oeuf» pour cette somme modique: «Ils savent que le hamburger est généralement bourré de pain et de pomme de terre, que le pain est habituellement rassis et le lait fréquemment tourné. Il ...

Lire la suite Distinction, appropriation, rébellion, déclassement? Vers une théorie sociologique de la street food

Articles en Relation

Rihanna étend ses représentations inclusives aux hommes Rihanna souhaite inclure dans sa ligne de lingerie des mannequins aux profils divers. | celebrityabc via Flickr Elle a choisi un mannequin grande tai...
Beyrouth : qu'est-ce que le nitrate d'ammonium, à l'origine des explosions ? Les deux déflagrations qui ont dévasté partiellement la capitale libanaise mardi seraient liées à l'explosion d'environ 2 750 tonnes de cette sub...
Face-à-face Trump-Biden: ça, c'est du bon débat! Donald Trump et Joe Biden lors du premier débat de la présidentielle américaine, à Cleveland dans l'Ohio, le 29 septembre 2020. | Jim Watson, Sau...
Une app de livraison transforme des pizzas en argent gratuit Tout commence lorsqu'un restaurateur réalise que sa pizzeria est listée sur DoorDash –ce qu'il n'a jamais demandé. | Prime Cinematics via Pexels ...
Virginie Despentes et la saleté des riches Virginie Despentes, le 8 novembre 2010 à Paris. | Thomas Samson / AFP  Les riches sont sales en leur âme, leurs corps, leurs mœurs. Tout s'expli...
Cahiers du cinéma, le retour La parution du premier numéro de la revue historique de la cinéphilie depuis son rachat sur fond de polémique est un nouveau départ qui inspire bien d...

ACTUALITÉS SHOPPING IZIVA