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1.
Notre microbiote intestinal, cible collatérale des pesticides : focus sur les effets du chlorpyrifos
(Santé)
... (TOS) et l’amidon résistant que l’on trouve dans de nombreux fruits, légumes (comme la chicorée et les endives), céréales et lait. Ils peuvent être aussi pris en supplément.
Par ailleurs, l’alimentatio ...
Créé le 16 janvier 2024
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Lutter contre l’obésité avec des fibres
(Actualités)
... développé sur une base de 20 % d’inuline, 20 % de pectine et 60 % d’amidon résistant.
Ainsi, la consommation de 250g (soit environ une baguette) de ce pain apporte 25g de fibres et permet d’atteindre ...
Créé le 11 décembre 2023
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L’étrange affaire des céréales dans l’alimentation canine
(Actualités)
... t le blé, le maïs, le riz ou l’orge. Un grain de blé contient en moyenne 70 % d’amidon (glucide complexe). Le gluten quant à lui désigne un ensemble de protéines contenues dans les graines des céréales ...
Créé le 21 septembre 2023
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4.
Le sucre, un facteur de risque de cancer ?
(Santé)
... complexes, apportés notamment sous forme d’amidon par les féculents tels que les pommes de terre, le riz ou les pâtes, mais aussi les sucres simples, plus couramment désignés sous le vocable de « sucres ». ...
Créé le 4 octobre 2022
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5.
Véganisme : tout ce qu’il faut savoir sur les fromages végétaux
(Santé)
... sont à base d’amidon et d’huiles végétales - généralement de l’huile de coco ou, parfois, de l’huile de palme. En effet, ces ingrédients confèrent aux fromages végans une texture convenable. Mais le problème ...
Créé le 25 août 2022
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6.
Le pain, une longue histoire d’innovations techniques et sociales
(Economie)
... indissociable : l’amidon qui fournit les sucres ; le gluten qui assure la cohésion de l’ensemble ; et enfin la levure qui produit la levée et l’allègement de la pâte. Cette association se fait à partir ...
Créé le 4 mars 2022
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Régime « paléo » : lubie du mangeur moderne désorienté ou vraie bonne idée ?
(Santé)
... nsommation de féculents est confortée par une récente étude sur le microbiome buccal de 124 Néandertaliens indiquant une propension à consommer de l’amidon.
Par contre, pas de sel pour assaisonner, s ...
Créé le 10 février 2022
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8.
Comment reconnaître le miel naturel du faux miel
(Vie Pratique)
Le miel naturel, produit par les abeilles à partir du nectar, possède de nombreux bienfaits. On trouve pourtant dans les rayons du miel transformé à base de sirop de glucose ou de maïs, contenant de l'amido ...
Créé le 20 février 2021
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9.
Extracteur de jus et centrifugeuse : quelle différence ?
(Vie Pratique)
... légume ou herbes peuvent être utilisés. Les fruits mous ou riches en amidon comme la banane, la pêche, la figue ou la mangue donnent cependant de moins bons résultats et ont tendance à se transformer ...
Créé le 12 juin 2020
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10.
Gâteaux, pâtisseries, pain… Par quoi remplacer la levure ?
(Vie Pratique)
... issent des sucres contenus dans l'amidon et produisent du gaz carbonique par fermentation, ce qui permet de faire lever la pâte à la cuisson. Elle est commercialisée sous forme déshydratée ou fraîche (géné ...
Créé le 4 mai 2020
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Le kudzu, pour lutter contre les addictions
(Vie Pratique)
... isateurs. Mais la partie la plus étonnante du kudzu reste sa racine, pouvant atteindre 2 mètres de long, 20 cm de diamètre et 180 kg.
En Chine et au Japon, on extrait l'amidon de la racine po ...
Créé le 25 décembre 2019
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12.
Comment dégivrer son pare-brise ?
(Vie Pratique)
... les appliquer que sur les vitres. Car tous les deux sont corrosifs et peuvent abîmer joints et carrosserie.
Enfin, autre solution, certains optent pour l'utilisation... de pommes de terre ! L'ami ...
Créé le 25 décembre 2019
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13.
Les industriels utilisent de moins en moins d'additifs alimentaires
(Santé)
... ons demandé à Thibault Fiolet si les additifs les plus utilisés que sont l'acide citrique, les amidons modifiés, les lécithines et les mono et diglycérides d'acide gras pouvaient poser des problèmes. Ce ...
Créé le 27 novembre 2019
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14.
5 astuces pour une rentrée des classes écolo
(Environnement)
... s fournitures destinées à durer dans le temps, vous avez aussi aujourd'hui le choix de fournitures plus écolos. Ainsi des colles à base d’amidon - de préférence en bâton -, des gommes sans phtalate ni latex ...
Créé le 29 août 2019
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15.
Objets en plastique : lesquels peut-on remplacer et par quoi ?
(Environnement)
... modèles en bambou, en amidon ou en canne à sucre. Le Breton Algopack travaille lui sur des assiettes et couverts à base d'algue. Mais ces substituts biosourcés sont deux à trois fois plus chers et moins r ...
Créé le 16 mai 2019
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Un patch sur le cœur pour limiter les conséquences d'un infarctus
(Santé)
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Le patch améliore le fonctionnement cardiaque chez le rat
Ensuite, une équipe chinoise a développé un matériau sous la forme d'un hydrogel transparent, à base d'amidon alimentaire, qui correspondait aux prop ...
Créé le 24 avril 2019
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17.
Les médicaments contiennent des excipients pas si inoffensifs que ça
(Santé)
... de 47 en France, dont l'aspartame, le glucose, l'amidon de blé ou encore l'huile de sésame.
Ces excipients sont mentionnés à titre indicatif, car aucun test d'allergologie n'est effectué par l'Agen ...
Créé le 20 mars 2019
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Nuatan, un bioplastique que même les poissons peuvent manger
(Environnement)
Présenté lors du dernier London Design Festival, le Nuatan est un bioplastique développé à base d'amidon de maïs qui est à la fois durable, rapidement dégradable et sûr à ingérer. Ses concepteurs assuren ...
Créé le 11 octobre 2018
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19.
La hausse du CO2 atmosphérique réduira la qualité des aliments de base
(Environnement)
D'ici 2050, l'augmentation de la quantité de CO2 dans l'atmosphère réduira la qualité nutritive de nombreuses cultures. Conséquence : des carences en zinc, en fer, en protéines toucheront des millions ...
Créé le 30 août 2018
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20.
En Nouvelle-Zélande, des moutons émettent 10 % de méthane en moins
(Environnement)
... our réduire les émissions de méthane chez le bétail. On peut aussi modifier leur alimentation, avec un régime moins riche en fourrage mais plus riche en amidon (voir ce communiqué). Ajouter des graines ou ...
Créé le 21 juin 2018
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21.
Des aliments moins sucrés grâce à l’orge
(Santé)
... ce de poids et de volume entre le saccharose et la stévia.
À défaut de mieux, ils ont pour l'heure généralement recours à de la maltodextrine ou à du dextrose, par exemple, car ces dérivés de l'amidon ont ...
Créé le 11 avril 2018
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22.
Bientôt moins de protéines dans nos céréales ?
(Environnement)
... contiendra 14,6 % de protéines en moins, le riz, 7,6 %, le blé, 7,8 % et les pommes de terre, 6,4 %?!
Un taux élevé de CO2 dans l’atmosphère pourrait conduire à un excès d’amidon — ici en grains da ...
Créé le 5 août 2017
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